Archive | octubre 2013

Escuela de sabores 2013 OCT, NOV y DIC en Casa Gurbindo

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Si os digo la verdad, llevaba tiempo con ganas de pasearme por Casa Gurbindo para poder ver sus instalaciones y aprender un poco con alguna de sus múltiples actividades de cultura gastronómica que ofrecen, muchas veces de manera gratuita, en la zona del Parque de Aranzadi, algo que con los tiempos que corren es muy de agradecer.

Hoy por fin me he pasado a gozarmela en su segundo grupo de escuela de sabores y la conclusión que he sacado es:

  1. Si el señor Gurbindo tiene alguna hija en edad de merecer, me la quedo con tal de que me deje bajar a verle algún que otro fin de semana y cocinar. ¡Menudo garito tienen montado!. Si no tiene hijas, podría plantearme también hacerle alguna carantoña a algún vástago varón; lo que haga falta con tal de que me abran sus puertas.
  2. Lo que hacen, lo hacen con gusto y ganas, se les nota cariño tanto en el entorno que están montando como en la manera en la que se involucran en sus actividades.
  3. Bajar hasta Casa Gurbindo es casi como meterse en una granja a sólo dos manzanas de distancia de los edificios de la Rotxapea. Todo un lujo poderlo hacer en nuestra pequeña ciudad.
  4. Tengo que cambiar mi carta al Olentzero; quitar la batamanta, la mangera extensible que se pliega sola y las mallas que realzan los glúteos para añadir un horno de  vapor, unos fogones industriales de gas y una campana que le quitaría el peluquín hasta al mismísimo Chewaka.

La Escuela de Sabores de Casa Gurbindo 2013 es un taller gratuito, de 3 tardes de duración, que han organizado en 10 grupos diferentes a lo largo de los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2013.

El cursillo es el martes, miércoles y jueves de 19:00 a 21:30 y tiene tres partes bastante marcadas:

  • un día dedicado a la alimentación sana con un pequeño (gran) menú degustación con Juan Carlos Fernández (os dejo aquí su blog).
  • otro dedicado a visitar las instalación junto con más nociones de alimentación saludable y un poco de historía de la gastronomía navarra con Igone Marrodán.
  • y el último a realizar una receta de la mano de un chef de los Restaurantes del Reyno (ya sabéis, los que segúramente sean los mejores restaurantes de Navarra).

Os dejo un enlace con las fechas de los talleres aquí y si estáis interesados en apuntaros podéis hacerlo aquí (corred que las plazas vuelan).

El día de hoy lo hemos comenzado con una charla muy amena y didáctica de alrededor de una hora, en la que Juan Carlos nos ha explicado unas nociones y trucos para hacer más saludable nuestra alimentación, tiempo que se ha pasado volando. La última hora y media Juan Carlos se la ha pasado cocinando y el resto comiendo y bebiendo. En resumen, dos horas y media que se han pasado en un suspiro. Nos hemos ido a casa con alguna que otra idea renovada y más conocimiento.

En fin no os voy a meter más rollo que con mi ausencia de actividad en el blog, seguro que estáis un poco oxidados, hoy voy a poner fotitos de las actividades que hemos estado haciendo esta misma tarde en la escuela de sabores esperando daros mucha envidia. Deciros que toda la comida que véis la hemos comido, estaba muy rica, era sana y nos hemos puesto las botas.

  DSC_2300 [800x600]Querido Olentzero, este año creo que me he portado medio bien, así que porfaporfaporfa traeme una de estas cocinitas para casa, con pucheros y todo, gracias.

DSC_2305 [800x600]Juan Carlos dalequetedale a la leche que luego nos convertiría en natillas… no sé porqué, pero cuando lo hace él parece hasta fácil…y sano.

DSC_2307 [800x600]Aquí tenemos a mi amiga Laurita (la del tomate) haciendo una limpieza al pimiento, limpieza que haría parecer sucio a un quirófano higienizado. (Podéis enteraros qué pasó con ese tomate aquí).

DSC_2310 [800x600]Los vinos Palacio de Sada – Garnacha (D.O. Navarra) , esperando en la mesa a que pasemos a recogerlos. Dimos buena cuenta de ellos y alguna botella más que tuvo que salir a su rescate.

DSC_2313 [800x600]Juan Carlos revolviendo a velocidad supersónica las verdurillas que acabarían dando el sabor a nuestro arroz meloso (del que también dimos buena cuenta).

DSC_2321 [800x600]Me tranquiliza saber que no soy al único al que si no apunta se le acaban olvidando los ingredientes.

DSC_2330 [800x600]Tengo la teoría de que la comida sabe mejor a más fotos se le saque y alguien tiene que hacer ese trabajo duro para que el plato salga rico.

DSC_2335 [800x600]El arte de emplatar las lechugas vivas antes de que se vayan corriendo.

DSC_2348 [800x600]Ensalada de mollejas de pato y lechuga viva.

DSC_2359 [800x600] Cuando algo está bueno, está bueno….y pasa lo que tiene que pasar. Una pena no tener un plato más grande.

DSC_2368 [800x600]Caballa a la sidra con manzana y cebolla.

DSC_2369 [800x600]…Se le ocurrió decir que no traía para pagar la cuenta y le tocó fregar…..¡¡y eso que el curso era gratis!!. Estos de Casa Gurbindo no se andan con chiquitas.

DSC_2382 [800x600]Porque la gastronomía no tiene por qué estar reñida con la moda, se trajo toda la familia de comecocos por si caían miguitas al suelo. Se fueron con hambre…los 10, antes de que se lo coman ellos, me lo como yo.

DSC_2372 [800x600]Arroz cremoso con setas de temporada.

DSC_2379 [800x600]Cordero con Alcachofas, sano y riquisísimo, quien lo diría.

DSC_2389 [800x600]…y de postre, una natilla con una teja hecha in-situ con pasta brick.

Muy didactico y entrenida la charla de nutrición saludable y muy rica la degustación del menú. Yo y mi estomaguito nos fuimos contentos a casa.

INSISTO, si tenéis ocasión, apuntaros al taller de la escuela de sabores 2013 en Casa Gurbindo, vale la pena.

Puedes seguir lo que hicimos el segundo día de la escuela AQUÍ.

Y el tercer día (si aún sigues con ganas), AQUÍ.

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