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Bastarda, una salsa picante diferente (y viene con hermana)

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Intentando retomar un poco el hábito de escribir por estos sítios, voy a re-estrenarme haciendo mención a un picante que les pedí hace unos meses a unos chicos del norte y ha comenzado a llegar a la clientela esta semana (todo lo bueno se hace esperar, especialmente si es nuevo).

El picante en cuestión es la Salsa Bastarda  y lo recomienda encarecidamente el mismísimo Capìtán Pedro Vizcaíno de Lakoza. Con esa carta de presentación, ¿cómo podía resistirme a pedir mi propio frasco?

En fin, he probado multitud de picantes mexicanos, chinos, indonesios y alguno turco (del cual, cada vez que pruebo una gota, hace que me pregunte qué le pude hacer yo a ese señor para que se haya ensañado conmigo de esa manera y con tanta rabia), así que ahora tocaba probar algún picante patrio de calidad y la verdad que ha valido la pena, me han parecido muy sabrosos.

La salsa que se vende (en un principio) es la Salsa Bastarda Verde, aunque para aquellos que hicimos un pedido kamikaze, antes siquiera de que embotellaran la salsa, los chicos majos nos enviaron una Salsa Bastarda Roja y un imán para que los tengamos presentes cada vez que vayamos a por leche a la nevera. Tiempo al tiempo, que seguro que al final, la acaban poniendo disponible la roja para aquellos que queramos repetir.

La Bastarda Verde me pareció fantástica, un picante muy moderado apto para la mayoría de paladares, con saborcito muy peculiar donde entre otros matices, uno se acordaba de las guindillas de Gernika (con su vinagrillo y esas cosas). Superequilibrado y que mezclaba perfecto con el pollo asado con patatas con el que lo probé, aunque se la ve con potencial para combinar con casi todo.

La Bastarda Roja con un picor muy moderado también, me dio un sabor inesperado, me recordaba a una mezcla de pimiento del piquillo, alegrías riojanas (aunque algunas cabronas pican más que la salsa) y vinagrillo. Muy rica también, aunque con el pollo y las patatas con especias se me murió un poco. El sabor en la mezcla no se apreciaba tanto como la verde (eché en falta un poquito más de punch para que se haga notar en comidas con sabor). Tal vez tendría que probarla con algo más neutro como un lomo a la plancha o unas patatas fritas.

En resumen, las dos salsas son muy curiosas y con un sabor muy diferente a los típicos picantes mexicanos. Se me van a quedar pequeños esos botes de 100ml dado que creo que se gasta más por servicio que con los picantes habituales.

[NOTA: La valoración de cata está realizada por alguien cuyo paladar no diferenciaría un perrito caliente de una goshua o una hamburguesa de una ensalada, con lo que puede haber ligeras diferencias de lo que saboréeis vosotros]

Si por un casual estáis interesados en saber más de ellos, podéis hacerlo en Salsa Bastarda, Web.

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Degustación de productos ECO en Ortzadar el sábado 28-DIC

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No me estoy montando inocentada anticipada, es un evento real, donde si vais, coméis y engordáis (o no).

Este sábado 28 de diciembre, Ortzadar, tienda de alimentación ecológica que parece un pequeño supermercado ecológico , organiza una degustación de vinos, cavas y croquetas y más. Todo producto ECO y cortesía de Bodegas Aristu y Croquetas Fridela.

Será de 12:00 a 14:00 en Ortzadar C/Gorriti 10 de Pamplona.

Amenazan con que tendrán mucha variedad de croquetas, jamon curado, pollo, setas, espinacas con queso azul, salmón ahumado…. vaya, ideal para los indecisos.

Lo publica en su Facebook CPAEN-NNPEK, el consejo de producción agricola de Navarra.

Cupón: Come como un gocho por 25€ en el Landa de Leitza

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Chollón, una web de cupones de reciente creación, ha publicado una oferta para comer hasta que nos explote el estómago, el hígado o ambos en el Restaurante Landa de Leitza.

Interesante opción para los que no os acordásteis el año pasado de reservar en Goldaratz para el mes que viene y estáis buscando sitio alternativo para continuar el engorde postnavideño.

El cupón se puede comprar por 25€ hasta las 23:59 del lúnes 23 DIC y tenemos de plazo para utilizarlo hasta el 28 de febrero 2014, cualquier día de la semana, pero sólo en horario de comidas.

Es válido por un menú degustación de 7 platos y una degustación de postres que va a asegurarnos un cambio seguro de categoría, pasando de peso pluma al hacer el doble giro de la llave cuando salimos de casa, a peso hipopótamo directo justo en los momentos previos a pedir el palillo después del café.

Os paso a enumerar todo lo que sacarían para comer:

  • Pimientos del piquillo de Lodosa asados al carbón
  • Revuelto de setas variadas con pan de pasas
  • Mejillones al vapor con tomate natural
  • Risoto con almejas
  • Ensalada templada con queso de cabra y crujiente de bacon
  • Lubina estilo Orio
  • Chuleta de Leitzarán a la brasa
  • Degustación de postres caseros
  • Vino, sidra o agua e imagino que pan si os proponéis batir algún record de tragaldabas.

Mola este nuevo concepto, donde más que pensar qué váis a elegir para comer, hay que ir buscando un bolsillo donde meter lo que no os quepa en el estómago.

Sólo falta que los camareros saquen un palo y nos lo empujen todo garganta abajo para poder crear un excelente foiegrás, digno de las mas reputadas granjas de la campiña francesa.

No he podido comprobar si el precio que marcan como original de 45€ en la web de cupones es real, pero dada la cantidad de comida que quieren hacernos meter entre pecho y espalda, podría ser. A mi modo de ver, se han pasado tres pueblos (de comida). En todo caso podéis llevaros unos tuppers y disfrutar de lo que sobre el resto de la semana.

A tenor de lo que he visto, el local parece un restaurante de hostal, que se encuentra en un polígono justo al borde del pueblo de Leitza. Os dejo aquí su ubicación en Google maps.

En sí, a priorí, la ubicación no parece tener mucho encanto, aunque las fotos del restaurante por dentro son bastante dignas y la única valoración que he encontrado parece buena (aún estoy decidiendo si es valoración independiente o interesada). Os dejo aquí la opinión que encontré en minube para que decidáis vosotros mismos. Las fotos de los platos están bien.

Os dejo aquí el enlace a la oferta.

http://www.chollon.es/ofertas/menu-7-platos,-desgustacion-de-postres-y-bebida-201

Feliz comilona y prospero colesterol alto.

The Hall of Fame – Pamplona, Hamburgesas y más en San Juan

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Las hamburguesas están de moda desde hace unos años en las grandes ciudades y parece que poco a poco, la moda está cuajando también en Pamplona y alrededores.

Entre los nuevos locales que se han abierto recientemente y que tratan estos manjares de comida a nivel de calle, me ha llamado la atención uno que se llama Hall of Fame, está en la calle Monasterio de Iranzu, en el bario de San Juán de Pamplona y se anuncia como restaurante de comida americana casera.

La han montado unos chavales a los que se nota mucha ilusión, derrochan simpatía y tal vez, escasean un poquito de conocimiento, aunque van pillando rápido; tal vez, para ser un auténtico restaurante de comida americana, se echan en falta algunos platos típicos de los dinner americanos como los mac&cheese, corndogs, el pollo frito con gofres y sirope, los grilled cheese sandwich (esos sandwiches chorreantes de queso fundido a la plancha), los rollos de canela, La archiconocida, no por siempre por motivos gastronómicos, tarta de manzana o la siempre dietética merienda casera del sandwich de mantequilla de cacahuete con mermelada entre otros, pero no se puede tener todo en esta vida.

Por cierto, ha sido pensar en él y apetecerme un rollo de canela, menuda desgracia la mía porque son puñeteros de conseguir aquí en Pamplona, hasta donde llega mi conocimiento, creo que sólo los dan en Le Carrousel, un bar-cafeteria nuevo que han abierto en el ensanche.

La decoración del HOF es básica, más cerca de parecerse al de una bajera de quinceañeros que la de una hamburguesería,  pero desde luego vale la mucho la pena lo que ofrece en el plato y además aportan mucha frescura (aparte de buenos precios) al panorama de comida rápida de Pamplona. Lo opino yo y toda la clientela mayoritariamente juvenil que llena todas las mesas del el Hall of Fame cada vez que quiero ir a cenar allí.

De hecho, se llena tanto, que han acabado haciendo dos turnos de cena (único horario en el que abren), ya que no dan abasto para acomodar a todo el mundo que quiere comerles las haburguesas. Si se quiere cenar el fin de semana en el primer turno, se ha convertido en casi obligatorio reservar o estar dispuesto a llevarse la comida y comerla en el coche (se puede pedir la comida para llevar). Se puede reservar por teléfono o whatapp en el 628 616 785 o 651 853 866 , ¡vivan las nuevas tecnologías!

Os pongo la foto de la Hamburguesa “Special Hall of Fame Burger”, no os engañeis por la foto donde parece pequeña, esta hamburguesa tiene tamaño y calorías como para calentar a temperatura caribeña tres casas (o unaymedia si es muy muy grande); doble hamburguesa rellena de queso con más queso por encima, con sus salsas y patatas por 6,95€ (la más cara de su carta de hamburguesas).

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Tienen precios anticrisis que te hacen dudar si pueden sacar algún beneficio con la cena que te estás comiendo (o de cuánto beneficio pueden sacar el resto de locales que cobran bastante más) y servicio que te hace sentir como si te conocieran desde hace años, algo que yo agradezco mucho en esta ciudad.

Hamburguesas caseras, jugosas y bien cocinadas, acompañadas de sus patatas y con panes a elegir; surtido de perritos calientes con todo tipo de acompañamientos y cada plato con algo que se pueda mojar en salsa, se ofrece con dos salsas a elegir de entre todo su surtido, además de ensaladas y demás platos de picoteo que junto con su brownie y tarta de queso casera, te aseguran una vuelta a casa sin hambre.

Todo eso bañado en cañas a precio de juevintxo o refrescos que te rellenan gratis hasta que te salga por las orejas. ¿Qué más se puede pedir?, camareras con camisetas ceñidas, amplio escote y minifalda, rodando sobre patines, pero es otra historia, además de machista.

En fin, por resumir, tienen sus cosillas que mejorar, pero si os gustan las hamburguesas o perritos calientes, debéis de hacerle una visita al Hall of fame, seguro que acabáis volviendo más veces; desde luego que a mi, me tienen enamorado.

Os dejo aquí un post muy interesante que he encontrado surfeando por la red, en que le hacen una entrevista en profundidad a sus dueños.

Os dejo aquí el Facebook de Hall Of fame, donde tienen puesta la carta y teléfonos de contacto.

Cupón: Mini-hamburguesas y más en el Palacio de Guenduláin

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Chofert vuelve a sacar la oferta de las mini-hamburguesas en el Salón-Bar Taittinger del Hotel Palacio de Guenduláin, hotel boutique que se encuentra en el casco antiguo de Pamplona. Ya sólo la entrada del hotel y su patio interior con el museo de carretas de época vale una visita.

El cupón consigue una rebaja considerable de precio en una cena que, probáblemente a su precio original resultase un poquito cara  y es una muy buena opción para hacer una cenita diferente un fin de semana en pleno centro de Pamplona,  en un local con clase y sin tener que ir empeñar la pata de palo de la abuela.

Con el cupón, que es válido por una cena para dos personas, nos dan una ensaladita para compartir por cada pareja, dos mini-hamburguesas que no son tan mini (acompañadas de unas tiras de patatas y zanahorias fritas que causaron sensación la última vez que fuimos), un postre, que en este caso es una trata de queso para cada uno, vino (cerveza o agua) y café.

El local está en pleno casco antiguo de Pamplona y el salón-bar Taittinger, es un pequeño salón-bar con decoración muy elegante.

NO COJÁIS el cupón si pretendéis hacer una cena loca y desfasada entre amigos, ya que el salón-bar Taittinger no es para ese tipo de cosas, de hecho intuyo que soporta mal los típicos despistes que hacen que se caigan las bebidas al suelo. COJEDLO si queréis una cena informal romántica, o una cena con amigos y charla tranquila.

La última vez que fuimos, cenamos prácticamente sólos, con la compañía esporádica de algún cliente del hotel que bajaba a tomar una infusión o una cena ligera. Por otro lado, la semana anterior a la que fuimos, no había hueco ya que tenían algún evento y estaba ocupado (de ahí la importancia de reservar). De todas formas es un local pequeñito y bastante cálido, aunque este vació tampoco se siente demasiado. Podéis aprovechar para llevaros zapatillas de casa y una mantita, si os fijáis en la foto, tiene hasta moqueta en el suelo.

El hotel Palacio de Guenduláin es un cuatro estrellas con mucho encanto (y elegancia) que está en la calle Zapatería de Pamplona, al lado de la plaza San Francisco. Desde que se abrió hace unos pocos años, ha tenido muy buenas críticas tanto el hotel como su restaurante y el salón-bar al que se refieren en la oferta, tampoco desmerece las buenas críticas.

Tenéis:

  • La ubicación del hotel aquí
  • La web oficial del hotel, con la carta primavera-verano del 2013 del salón-bar Taittinger la tenéis aquí. (Alucinad con los precios de las ensaladas y recordad que no llevan incluido el IVA).
  • La valoración del hotel de Tripadvisor, donde lo tienen puesto como el tercer mejor hotel de nuestra ciudad, aquí. Ha ascendido un puesto desde mi último post.
  • El enlace para la compra del cupón en chofert, aquí.

La oferta para comprar el cupón en Chofert está disponible hasta la medianoche del domingo 10 de noviembre y se puede gastar sólo durante los fines de semana, hasta el 31 de marzo 2014.

En cuanto a los horarios, hay que realizar reserva previa (ya que algunos fines de semana, organizan eventos) y se podrá consumir sólo viernes y sábado (mediodía y noche) o domingo (mediodía).

El cupón vale 40€ (dicen que el precio original sin oferta es 72€, aunque yo le echaría unos 65€) e incluye cena de picoteo para dos personas.

El menú consiste en:

  • Una ensalada a elegir (para compartir entre dos).
  • Una degustación de dos minihamburguesas (que tampoco son tan pequeñas) para cada uno.
  • Un postre por persona, tarta de queso con mermelada de arándano y café (ésto ya es una gran mejora con respecto al anterior cupón que sacaron, el café aquí, si no recuerdo mal, cuesta 2,50€)
  • Dos copas de vino Chivite Viñás Viejas ó dos cervezas Kronemburg para cada uno.

Es decir, a 20€ lereles por barba o incipiente bigotillo, uno puede salir de marcha habiendo comido en un sitio con clase en pleno casco antiguo de Pamplona e irse sin hambre y comiendo producto que se intuye de calidad. Creo que picaré y compraré varios de nuevo , que ya tengo localizados unos cuantos amigos para engañarles, incautos ellos.

Os dejo unas cuantas fotos de la anterior ocasión en la que fuimos.

IMG_20131107_112536Buen vino el Viñas Viejas de Gran Feudo.

IMG_20131107_112901Los entrantes que nos tocaron, en este caso, volovanes. Ricos, si no recuerdo mal, crema de champis.

IMG_20131107_113522Ensalada de Queso de Cabra, Rica también.

IMG_20131107_113803El dúo de hamburguesas con las susodichas láminas. Muy sabrosas y jugosas, aunque si os gustan muy hechas, avisádselo.

IMG_20131107_114038La otra vez nos tocó Brownie, ésta será tarta de queso así que no miréis esta foto. Es mas, borradla de vuestra memoria.

Viene la evolución del Juevintxo, El Pintxo Reyno Gourmet.

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Los bares de las calles Comedias y San Nicolas de Pamplona, parece que le están queriendo dar una vueltita extra al Juevintxo de nuestra ciudad y se han sacado todos los jueves, hasta el 19 de diciembre el “Pintxo Reyno Gourmet”. Esto es, nos van a ofrecer cada jueves por 2€, un pintxo elaborado principalmente con cositas del Reyno Gourmet mas un vino D.O Navarra, para que todo quede en casa.

Además para animarnos a ir, fotografiarlo todo (ya sabéis si me habéis leido los últimos post del blog, que tengo la teoría de que la comida, si la fotografías mucho, sabe mejor) y si enviamos el retrato de nuestro pimiento del Reyno, esparraguico de Navarra o alcachofica de Tudela o alrededores, por Twitter a @Reyno_Gourmet o Facebook a www.facebook.com/reynogourmet‎ podemos ganar un Ipad. Si enviamos muchas en una misma noche, tal vez también podamos ganarnos un viaje a urgencias, con sirenas y todo.

Hoy jueves 7 noviembre toca, por ejemplo, Pimiento del Piquillo de Lodosa (Denominación de Origen), con la colaboración del Consejo Regulador y Conservas Pedro Luis.

Bien por la innovación de nuestros jueves pintxeros. A ver si se traduce en un aumento de calidad que ya están empezando a aplicar bastantes bares.

Los bares que participan en la promoción son :

  • La Comedia (C/ Comedias)
  • Noe (C/ Comedias)
  • Dom Lluis (C/ Comedias)
  • Otano (C/ San Nicolás)
  • Marrano (C/ San Nicolás)
  • Cocina Vasca (C/ San Nicolás)
  • Baserri (C/ San Nicolás)

En fin, que nos vemos por los bares dándole a la manduca.

Escuela de sabores OCT-DIC 2013 en Casa Gurbindo (parte3)

Si estáis perdidos con el devenir de mi vida, tenéis mi:

  • primer día en la escuela AQUÍ
  • y el segundo AQUÍ

TERCER DÍA de la Escuela de Sabores

El tercer día en la escuela es día de remangarse, ponerse al tajo en la cocina e irse relamiendo con lo que viene para final de la sesión (y curso). Toca la visita y clase magistral de alguno de los cocineros de los Restaurantes del Reyno, que como probáblemente ya sepáis, es la asociación de restaurantes con mas pedigree de nuestra comunidad.

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A nosotros nos tocó Fernando Pérez del restaurante Beti Jai, restaurante de Aoiz, que borda especialmente la cocina de productos de temporada. Majo chico, tan cercano que pasada media hora te da ganas de invitarle a casa para la cena de nochebuena; con pocos pelos en la lengua, hizo una labor excelente manteniéndonos entretenidos y alegres, a la vez que nos culturizaba en la manera de cocinar que tienen; todo eso mientras nos daba para probar cositas. Un gran colofón a la última jornada de la escuela, no imagino que nadie pudiera hacerlo mejor que Fernando, sin necesidad de sacarse metros y metros de pañuelos de lugares insospechados o hacer el despiece y cocinamiento de un cabrito en menos de 30 minutos al más puro estilo de Jamie Oliver.

En fin, os resumo en fotos lo que vivimos en nuestro último día del curso.

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Como no podía ser de otra manera, algunos de los asistentes, tuvieron que pringar un poquito, muy profesionales ellos, se les notaba con mucha práctica en las labores de la limpieza de la borraja. Tal y como os expliqué en mi primer post del curso, yo me dediqué a sacar fotos, labor imprescindible para que los platos sepan más ricos.

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Aquí vemos a Fernando Pérez en plena elaboración de un carpaccio de hongos, rápido, fácil y sabroso, siempre y cuando podamos conseguir esos hongos que nos trajo de su restaurante, que mas que ganas de comerlos daban ganas de darles un abracito y adoptarlos. (Buen hongo + buen aceite de oliva virgen extra = plato para chuparse los dedos).

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Resultado de lo que terminó preparando.

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Hongos laminados hecho a la plancha con un poco de mantequilla, ricos, con textura y sabor bastante parecido al foie a la plancha; ya se auguraba una gran tarde, a pesar del conflicto que generó la cocina con mantequilla en nuestros corazoncitos, donde tras dos días seguidos escuchando consejos nutricionales, hicimos nuestro el lema de que cocinar con mantequilla era poco mejor que robarle el coche a una monja misionera para atropellar al niño petardo de los vecinos…..dos veces.

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Salteado de hongos al ajillo. Ricos a pesar de que a Fernando le torturó la idea de que se le había tostado demasiado el ajillo. El pobre, es que es muy sensible con sus platos. Fueron a parar donde debían, donde habían ido el resto de platos, al estomaguito. El mío opinó que el ajo estaba muy bueno con ese punto extra de tostado.

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…Y de mientras, se estaba fraguando algo en el fuego…

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…y fuera de él…

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…Y dentro de la botella. Buen vino, reivindicativo y con mala leche, como deben de ser. Nos hizo buena compañia mientras duró, luego tuvimos que pasarnos al agua, aceptando la realidad. Gran Cerdo es un vino joven que se bebe muy fácil, se bebía agusto (eso es todo lo que llego a explicar después de multitud de catas a las que he asistido). Éstos señores de aquí entiendo que opinan con algo más de conocimiento.

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Lechezuelas con Borraja y trufa, teniendo en cuenta que no soy mucho de mollejas, estaban ricas, especialmente a tenor de los comentarios de la gente que tenía a mi alrededor, que apreciaron mucho más el conjunto del plato, yo puedo afirmar que la borraja estaba tierna y la trufa le venía como anillo al dedo.

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Aquí nos volvemos a encontrar a Laura dando rienda suelta a su pasión oculta (y no tan oculta); haciendo de pintxe de Fernando, bordando los toquecitos finales al plato y llevandosé toda la atención de parte de los asistentes. ¡Y cómo le gustan esas cosas!.

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Poniéndole la sonrisa a cada uno de los platos de lo que iba a ser la crema que más cerca me ha tenido de echarme a llorar al darme cuenta de que me había comido la última cuchara del plato y ya no quedaba más. Me he planteado seriamente secuestrar a Fernando y sus hongos, para que me haga cremitas de estas de aquí al fin de mis días.

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Crema de hongos con taquitos de foie.  Con el foie, estaba sublime, pero la crema estaba taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan buena que podría haber pasado sin ellos. Conforme estaba sacándole fotos a la crema, estaba oyendo exclamaciones y verdaderas declaraciones de amor hacia ella, por parte del resto de asistentes, mientras yo estaba pensando que tal vez se estaban pasando de expresivos.

¿Como de buena puede estar una crema de hongos?. Pues estaba de muerte. Vaya, no me maliterpreteís, me encanta la crema de hongos pero ni por asomo pensaba que una cosa de éstas podría llevar a tamaña sensación orgásmica, hasta haber probado ésta. Pensad en vuetro plato preferido, multiplicad por mil esa sensación y añadidle unos taquitos de foie; pues eso era esta crema. ¡Fernando for president!

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Una vez probamos su crema, Fernando ya nos tenía ganados y aprovechó para llevarse a todos a ver como batía la nata. Si es que ya lo digo yo, no hay como cocinar acompañado, se hace más entretenido todo. Si por mi fuera, después de la crema, le hubiera acompañado a Fernando al dentista para que me arrancasen las muelas del juicio en su lugar. Personalemente, durante todo este proceso, yo seguía intentando rememorar el sabor de la crema que acababa de comerme.

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Los grandes también necesitan escribir las cosas. Otra vez más, me tranquiliza saber que no soy el único al que se le olvida hasta el día de su cumpleaños.

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Sección postres: brownie con mascarpone y un poco de toffee casero. Éste era un prototipo de demostración, lo bueno venía luego.

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Crujiente de naranja con Mascarpone, versión de exhibición. Bonito pero poco práctico para recoger todo lo que había en el plato.

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Crujiente de naranja con Mascarpone versión glotón. Esta vez los 10 panditas que llevaba Laura2 (la otra Laura del curso) en las uñas se hicieron con un trozo del pastel y dieron buena cuenta. Conclusión: 10 pandas pueden más que 10 comecocos (vease el post de la primera sesión del curso).

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Y para terminar, más modelos de cómo podemos esparcir el toffee por el plato para complicar la existencia a los comensales. Versión telaraña, estaba rico que no veas. Por mi, llegados a este punto de la tarde-noche, me hubiera gustado volver a empezar de nuevo el curso, a pesar de que estaba ya sin hambre. Lo dejaré para la próxima edición de la Escuela de Sabores, me dejaré crecer el bigote, el pelo y pondré un par de piercings para que no me reconozcan y pongan pegas.

En resumen, id a estas cosas que hacen en Casa Gurbindo, son cosas interesantes, muy participativas y seguro que salís con muy buen sabor de boca. Palabra de glotón.

Os dejo aquí un enlace a los eventos que organiza Casa Gurbindo.

Escuela de sabores OCT-DIC 2013 en Casa Gurbindo (parte2)

Como bien sabréis los que seguís mi tumultuosa vida por estos lares, estuve culturizándome un poco y cerendando (cena+merienda) un mucho, por la Escuela de Sabores que ha montado (de nuevo) este otoño, Casa Gurbindo.

Fantástica experiencia para los nos expertos en el mundillo de los fogones, aunque muy amantes del tema, como yo. También fantástica experiencia para los expertos, creo yo.

De los 3 días que duró la experiencia, el primero ya os lo resumí en el anterior post. Hoy me toca el segundo día de la escuela.

SEGUNDO DÍA de la Escuela de Sabores

DSC_2392 [800x600]Nos tocó una charla inicial de Igone Marrodán, invertigadora nutricionista, contándonos las historietas de la nutrición, de cómo nuestras abuelas tenían sus razones para echarle canela a determinados platos salados  y cómo las costumbres, tradiciones y productos de temporada, hay veces (la mayoría) que tienen su razón de ser.

¡Cómo se nota que esa mujer disfruta con lo que hace!¡menuda gozada escucharle!, y eso que tenía a mi amiga Laura al lado, haciendole la competencia en el reclamo de mi atención repitiendo sin cesar, “esta mujer me suena de algo, estamujer mesuenadealgo, estamujermesuenadealgo (repetir 400 veces seguidas para haceros a la idea de la situación)”. Después de dos horas y media, un viaje a casa en coche con ella y varias horas de insomnio por su parte, que no por el mío, por fin lo averiguó.

Resulta que Laura, sin ponerle cara, sentía desde hace años adoración por Igone, de hecho casi se podía considerar potencial acosadora suya y hasta había comprado, si no los más de 20 libros que tiene publicados Igone Marrodan, 19,9999999 de ellos. Os dejo el enlace a Amazon, pos si queréis comprar alguno de ellos.

DSC_2521 [800x600]Y he aquí la prueba de parte de su arsenal, libros de la epoca de maricastaña con precio en pesetas que al cambio a Euros vendrían a costar lo de dos cafés en la plaza del castillo.

Al tema; pues resulta que Laura ha usado casi como biblia en su día a día estos libritos pero cuando tuvo a su autora delante, se bloqueó y le falló la memoria. Por una parte, siendo cruel, me alegra saber que no soy yo el único al que la memoria le falla, algo de agradecer después de la sensación de memoria de ameba que se le queda a uno tras una charla magistral con Igone, mujer que parece que lleva la biblioteca nacional y parte de la de Alejandría metida dentro de su cabeza, venga soltar anécdotas y costumbres ancestrales que en su día era pura supervicencia y hoy en día, con la nutrición, se explica el porqué.

En fin, después de una fantástica charla con Igone, pasaron a enseñarnos las instalaciones de Casa Gurbindo, en las que nos culturizan acerca de las maravillas de nuestro sector primario (maravilloso, por cierto), tanto a glotones empedernidos como a hordas de chiquillos que vienen de escuelas, para demostrarles que efectívamente, la leche no se genera dentro del brick y los huevos tampoco se fabrican en el super, sino que salen de otros lugares mas o menos ortodoxos.

Os resumo con un par de fotos lo que nos fuimos encontrando por el camino.

Como elemento extra, que no nos dejaron utilizar para nuestro disfrute (y en plena rabieta me negué a sacarle foto), os indico que tienen un trenecito también.

DSC_2407 [800x600]Bueno, esto más que información útil, me parece obvio, pero no está de más recordárselo a la gente.

DSC_2399 [800x600]Siempre gusta pasar por cartelitos que tengan luz dentro…es casi como quedarse mirando la barra de progreso en Windows cuando está cargando un programa…hipnotico.

DSC_2400 [800x600]Con este carrousel de hojas informativas con todos los productos que componen la marca Reyno Gourmet, entretienen como poco, a 23 niños simultáneamente. Siempre hablándoles de la calidad de lo que hacemos en Navarra. ¡Ole!, ¡Me los quedo todos!.

DSC_2397 [800x600]Todo muy detalladito y explicado. Y sin faltas de ortografía. ¡Qué listos estos chicos!.

DSC_2405 [800x600]Lo dicho, las luces metidas dentro de cajitas son como hipnóticas, he aquí la prueba con dos sujetos de muestra.

DSC_2406 [800x600]Bonitas maquetas de las diferentes zonas que componen la geografía Navarra, hay alguien que ha invertido muchas horas en hacer casitas en miniatura. Muy chulas.

DSC_2418 [800x600]En lugar de jabón y secamanos, en casa Gurbindo han desarrollado un sistema a base de ternerillos que limpian al detalle los dedos que se hayan ensuciado (aunque el secado es un poco deficiente); también sirve para pegar sellos, humedecer las yemas para pasar hojas o contar billetes….. ¡Estos de Casa Gurbindo son unos cracks!.

DSC_2419 [800x600]¡¡Que me digan que se le ve estreado a este bicho!!, ¡de mayor quiero me adopte el señor Gurbindo y me deje vivir en su casa!

Y con esto terminó el segundo día en la Escuela de Sabores.

Puedes seguir lo que hicimos el tercer día (si aún sigues con ganas), AQUÍ.

Escuela de sabores 2013 OCT, NOV y DIC en Casa Gurbindo

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Si os digo la verdad, llevaba tiempo con ganas de pasearme por Casa Gurbindo para poder ver sus instalaciones y aprender un poco con alguna de sus múltiples actividades de cultura gastronómica que ofrecen, muchas veces de manera gratuita, en la zona del Parque de Aranzadi, algo que con los tiempos que corren es muy de agradecer.

Hoy por fin me he pasado a gozarmela en su segundo grupo de escuela de sabores y la conclusión que he sacado es:

  1. Si el señor Gurbindo tiene alguna hija en edad de merecer, me la quedo con tal de que me deje bajar a verle algún que otro fin de semana y cocinar. ¡Menudo garito tienen montado!. Si no tiene hijas, podría plantearme también hacerle alguna carantoña a algún vástago varón; lo que haga falta con tal de que me abran sus puertas.
  2. Lo que hacen, lo hacen con gusto y ganas, se les nota cariño tanto en el entorno que están montando como en la manera en la que se involucran en sus actividades.
  3. Bajar hasta Casa Gurbindo es casi como meterse en una granja a sólo dos manzanas de distancia de los edificios de la Rotxapea. Todo un lujo poderlo hacer en nuestra pequeña ciudad.
  4. Tengo que cambiar mi carta al Olentzero; quitar la batamanta, la mangera extensible que se pliega sola y las mallas que realzan los glúteos para añadir un horno de  vapor, unos fogones industriales de gas y una campana que le quitaría el peluquín hasta al mismísimo Chewaka.

La Escuela de Sabores de Casa Gurbindo 2013 es un taller gratuito, de 3 tardes de duración, que han organizado en 10 grupos diferentes a lo largo de los meses de octubre, noviembre y diciembre de 2013.

El cursillo es el martes, miércoles y jueves de 19:00 a 21:30 y tiene tres partes bastante marcadas:

  • un día dedicado a la alimentación sana con un pequeño (gran) menú degustación con Juan Carlos Fernández (os dejo aquí su blog).
  • otro dedicado a visitar las instalación junto con más nociones de alimentación saludable y un poco de historía de la gastronomía navarra con Igone Marrodán.
  • y el último a realizar una receta de la mano de un chef de los Restaurantes del Reyno (ya sabéis, los que segúramente sean los mejores restaurantes de Navarra).

Os dejo un enlace con las fechas de los talleres aquí y si estáis interesados en apuntaros podéis hacerlo aquí (corred que las plazas vuelan).

El día de hoy lo hemos comenzado con una charla muy amena y didáctica de alrededor de una hora, en la que Juan Carlos nos ha explicado unas nociones y trucos para hacer más saludable nuestra alimentación, tiempo que se ha pasado volando. La última hora y media Juan Carlos se la ha pasado cocinando y el resto comiendo y bebiendo. En resumen, dos horas y media que se han pasado en un suspiro. Nos hemos ido a casa con alguna que otra idea renovada y más conocimiento.

En fin no os voy a meter más rollo que con mi ausencia de actividad en el blog, seguro que estáis un poco oxidados, hoy voy a poner fotitos de las actividades que hemos estado haciendo esta misma tarde en la escuela de sabores esperando daros mucha envidia. Deciros que toda la comida que véis la hemos comido, estaba muy rica, era sana y nos hemos puesto las botas.

  DSC_2300 [800x600]Querido Olentzero, este año creo que me he portado medio bien, así que porfaporfaporfa traeme una de estas cocinitas para casa, con pucheros y todo, gracias.

DSC_2305 [800x600]Juan Carlos dalequetedale a la leche que luego nos convertiría en natillas… no sé porqué, pero cuando lo hace él parece hasta fácil…y sano.

DSC_2307 [800x600]Aquí tenemos a mi amiga Laurita (la del tomate) haciendo una limpieza al pimiento, limpieza que haría parecer sucio a un quirófano higienizado. (Podéis enteraros qué pasó con ese tomate aquí).

DSC_2310 [800x600]Los vinos Palacio de Sada – Garnacha (D.O. Navarra) , esperando en la mesa a que pasemos a recogerlos. Dimos buena cuenta de ellos y alguna botella más que tuvo que salir a su rescate.

DSC_2313 [800x600]Juan Carlos revolviendo a velocidad supersónica las verdurillas que acabarían dando el sabor a nuestro arroz meloso (del que también dimos buena cuenta).

DSC_2321 [800x600]Me tranquiliza saber que no soy al único al que si no apunta se le acaban olvidando los ingredientes.

DSC_2330 [800x600]Tengo la teoría de que la comida sabe mejor a más fotos se le saque y alguien tiene que hacer ese trabajo duro para que el plato salga rico.

DSC_2335 [800x600]El arte de emplatar las lechugas vivas antes de que se vayan corriendo.

DSC_2348 [800x600]Ensalada de mollejas de pato y lechuga viva.

DSC_2359 [800x600] Cuando algo está bueno, está bueno….y pasa lo que tiene que pasar. Una pena no tener un plato más grande.

DSC_2368 [800x600]Caballa a la sidra con manzana y cebolla.

DSC_2369 [800x600]…Se le ocurrió decir que no traía para pagar la cuenta y le tocó fregar…..¡¡y eso que el curso era gratis!!. Estos de Casa Gurbindo no se andan con chiquitas.

DSC_2382 [800x600]Porque la gastronomía no tiene por qué estar reñida con la moda, se trajo toda la familia de comecocos por si caían miguitas al suelo. Se fueron con hambre…los 10, antes de que se lo coman ellos, me lo como yo.

DSC_2372 [800x600]Arroz cremoso con setas de temporada.

DSC_2379 [800x600]Cordero con Alcachofas, sano y riquisísimo, quien lo diría.

DSC_2389 [800x600]…y de postre, una natilla con una teja hecha in-situ con pasta brick.

Muy didactico y entrenida la charla de nutrición saludable y muy rica la degustación del menú. Yo y mi estomaguito nos fuimos contentos a casa.

INSISTO, si tenéis ocasión, apuntaros al taller de la escuela de sabores 2013 en Casa Gurbindo, vale la pena.

Puedes seguir lo que hicimos el segundo día de la escuela AQUÍ.

Y el tercer día (si aún sigues con ganas), AQUÍ.

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